Bánh bông lan xoài là sự kết hợp tuyệt vời giữa độ mềm xốp của bánh bông lan truyền thống và hương thơm ngọt ngào của xoài tươi. Hương vị dịu mát, vị xoài ngọt thanh giúp món bánh trở nên lôi cuốn và hoàn hảo cho những ngày hè. Cùng Bánh Ngon Wiki tham khảo công thức chi tiết được chia sẻ trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu cho món bánh bông lan xoài
Để làm được món bánh bông lan xoài, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu bánh bông lan
- 4 quả trứng gà
- 80g đường
- 60g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh/giấm trắng
Nguyên liệu cho phần xoài
- 1-2 quả xoài chín
- 10g đường
- 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh
Nguyên liệu cho phần kem phủ (tùy chọn)
- 200ml whipping cream
- 20g đường bột
- Xoài cắt hạt lựu trang trí
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Khuôn bánh bông lan
- Máy đánh trứng/phới lồng
- Tô lớn và các tô nhỏ
- Phới dẹt
- Giấy nến
Cách làm bánh bông lan xoài đơn giản, thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị xoài
- Gọt vỏ xoài, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ. Để lại một ít xoài cắt hạt lựu để trang trí bánh.
- Phần xoài còn lại xay nhuyễn với 10g đường và nước cốt chanh cho đến khi nhuyễn mịn. Đường và chanh sẽ giúp xoài giữ màu đẹp và hương vị đậm đà.
Bước 2: Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng
- Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm sữa tươi và dầu ăn.
- Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu vàng nhạt.
- Rây phần bột mì và bột bắp vào phần lòng đỏ, sau đó khuấy nhẹ tay cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn, không còn vón cục.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh để lòng trắng ổn định và dễ bông hơn.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên trung bình. Khi thấy bọt khí nhỏ lại, chia đường thành 3 phần và từ từ cho từng phần vào lòng trắng trứng.
- Đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng và hơi cong).
Bước 4: Trộn hỗn hợp
- Lòng trắng đã đánh bông bạn chia làm 3 phần bằng nhau.
- Lần lượt cho từng phần lòng trắng vào tô lòng đỏ, dùng spatula hoặc phới dẹt trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để không làm vỡ bọt khí. Kỹ thuật này giúp bánh xốp và nở đều.
- Sau khi trộn đều, thêm xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp và tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và đều màu.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150°C trong 10 phút để lò ổn định.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc đã phết một lớp dầu mỏng nếu khuôn không chống dính.
- Nhẹ nhàng đập khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm tan bớt các bọt khí lớn trong hỗn hợp, giúp bề mặt bánh mịn màng khi nướng.
- Đặt khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 150-160°C trong khoảng 45-50 phút.
- Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột ướt thì bánh đã chín. Nếu còn dính bột, hãy nướng thêm 5-10 phút rồi kiểm tra lại.
Bước 6: Làm phần kem phủ xoài (tùy chọn)
- Cho 200ml whipping cream vào tô lớn, thêm đường bột.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem đạt độ bông mịn và hơi cứng, tạo thành chóp đứng nhẹ. Tránh đánh quá lâu vì kem sẽ dễ bị tách nước.
- Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
Bước 7: Trang trí, thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi bánh nguội. Phết một lớp kem whipping đều lên bề mặt bánh.
- Rải xoài cắt hạt lựu lên trên hoặc trang trí theo sở thích để tạo điểm nhấn.
Mẹo nhỏ cho người mới bắt đầu
- Chọn xoài chín: Nên chọn xoài chín ngọt để bánh có vị đậm đà. Nếu xoài quá chua, có thể thêm một chút đường khi xay.
- Đánh lòng trắng bông cứng vừa: Đảm bảo lòng trắng trứng bông cứng nhưng không quá cứng để bánh không bị chai.
- Trộn nhẹ tay: Kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) giúp giữ bọt khí trong bột, làm bánh mềm xốp.
- Bảo quản bánh: Bánh bông lan xoài có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi ăn, nên để bánh ra ngoài một lúc hoặc làm ấm lại để bánh mềm và thơm ngon hơn.
Chiếc bánh bông lan xoài tươi mềm xốp, ngọt dịu và thơm mùi xoài chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hy vọng công thức được Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm một món bánh mới lạ, hấp dẫn để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh thật ngon nhé!
