Bánh tét ngũ sắc là món ăn truyền thống của người Việt Nam nói chung và người miền Tây nói riêng, đặc biệt vào dịp Tết Nguyên Đán. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn và sung túc cho gia đình. Bài viết sau Bánh Ngon Wiki sẽ chia sẻ các công thức làm bánh tét ngũ sắc ngon giúp bạn dễ dàng lựa chọn tùy theo sở thích!
Công thức 1: Cách làm bánh tét 3 màu
Một trong những cách làm bánh tét ngũ sắc ngon nhất phải kể đến cách gói bánh tét 3 màu. Để hiểu hơn, mời bạn cùng tham khảo cách gói bánh tét ba màu cụ thể sau:
Nguyên liệu cách làm bánh tét ba màu
- Nếp: 1kg (ngâm nước 6-8 giờ).
- Lá chuối: 1-2 cây (rửa sạch, lau khô).
- Các nguyên liệu tạo màu:
- Lá dứa (màu xanh).
- Củ dền (màu đỏ).
- Nghệ (màu vàng).
- Nhân: Thịt ba chỉ (hoặc đậu xanh, dừa nạo sợi).
- Gia vị
Cách làm bánh tét ngũ sắc – bánh tét 3 màu
Bước 1: Tạo màu cho nếp
- Chia nếp thành 3 phần đều nhau.
- Trộn một phần nếp với nước cốt lá dứa (màu xanh).
- Trộn phần nếp thứ hai với nước ép củ dền (màu đỏ).
- Trộn phần nếp cuối cùng với nước nghệ (màu vàng).
Bước 2: Chuẩn bị lá chuối
- Tiến hành cắt lá chuối thành các miếng vừa đủ (khoảng 25-30 cm) để gói bánh.
Bước 3: Gói bánh
- Đặt lá chuối lên mặt phẳng, cho một lớp nếp màu vào (thường là vàng dưới cùng, đỏ ở giữa, xanh trên cùng).
- Cho nhân thịt hoặc đậu xanh, dừa lên giữa bánh. Tiếp tục phủ nếp lên nhân, rồi gập hai bên lá chuối, cuộn chặt lại. Cuối cùng, buộc bánh bằng dây lạt hoặc dây nilon.
Bước 4: Luộc bánh
- Đun sôi nước trong nồi lớn, thả bánh vào luộc từ 8-10 giờ. Kiểm tra nước thường xuyên để bánh không bị khô.
Công thức 2: Bánh tét Trà Cuôn
Một cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon nữa chính là cách làm bánh tét Trà Cuôn. Cùng xem qua thông tin cách gói bánh tét miền Tây – bánh tét Trà Cuôn:
Nguyên liệu làm bánh tét Trà Cuôn
- Nếp: 1kg (ngâm nước 6-8 giờ).
- Lá chuối: 1-2 cây (rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng vừa đủ để gói bánh).
- Nguyên liệu tạo màu nếp:
- Màu xanh: Lá dứa (xay lấy nước cốt).
- Màu cam: Củ dền (ép lấy nước).
- Màu tím: Lá cẩm (hoặc lá bắp cải tím, xay lấy nước cốt).
- Nhân:
- Đậu xanh: 100g (hấp chín, nghiền nhuyễn).
- Thịt ba rọi: 200g (luộc và cắt lát mỏng).
- Trứng muối: 2-3 quả (làm nhân).
- Mỡ heo: 50g (cắt nhỏ, xào vàng).
- Gia vị
999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản
Cách làm bánh tét ngũ sắc – bánh tét Trà Cuôn
Bước 1: Chuẩn bị nếp
- Tạo màu cho nếp: Chia nếp thành 3 phần đều. Mỗi phần nếp trộn với một nguyên liệu tạo màu:
- Màu xanh: Trộn nếp với nước cốt lá dứa.
- Màu cam: Trộn nếp với nước ép củ dền.
- Màu tím: Trộn nếp với nước cốt lá cẩm hoặc lá bắp cải tím.
- Hấp nếp với một ít muối và đường để nếp mềm, dẻo và thấm đều màu.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
- Nhân đậu xanh: Đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn, có thể thêm một ít đường và dừa nạo để tạo độ béo.
- Nhân thịt ba rọi: Thịt ba rọi luộc, cắt lát mỏng, ướp với gia vị như tiêu, muối và nước mắm cho thấm.
- Trứng muối: Lột vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên tuỳ theo kích thước của bánh.
- Mỡ heo: Xào mỡ cho vàng và giòn, trộn vào nhân để tạo độ béo.
Bước 3: Gói bánh
- Đặt lá chuối lên mặt phẳng, cho một lớp nếp màu xanh vào đáy lá chuối.
- Tiếp theo, cho nhân đậu xanh, một ít thịt ba rọi, mỡ heo và trứng muối lên trên lớp nếp.
- Thêm một lớp nếp màu cam lên trên nhân, rồi một lớp nếp màu tím.
- Gập hai bên lá chuối lại và cuộn bánh sao cho thật chặt tay. Buộc bánh bằng dây lạt hoặc dây nilon.
Bước 4: Luộc bánh
- Đun sôi nước trong nồi lớn, cho bánh vào luộc trong khoảng 8-10 giờ.
- Trong quá trình luộc, kiểm tra nước và thêm nước khi cần để bánh không bị cháy hoặc khô.
Mẹo làm bánh tét ngũ sắc ngon và đẹp
Cách làm bánh tét ngũ sắc tương đối đơn giản và dễ làm tại nhà khi bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu. Tuy nhiên, khi làm bánh, bạn hãy tham khảo một số mẹo sau:
Mẹo 1: Cách nấu nếp để bánh mềm và dẻo
Một trong những yếu tố quan trọng để bánh tét ngũ sắc chính trong cách làm bánh tét ngũ sắc là nếp phải mềm và dẻo. Để làm được điều này, bạn nên nấu nếp với nước dừa. Nước dừa không chỉ giúp bánh có mùi thơm mà còn làm cho nếp mềm và không bị khô khi luộc.
Đổi khẩu vị cùng 999+ loại bánh mặn ngon khó cưỡng cùng chúng mình nhé!
Mẹo 2: Cách tạo màu cho nếp tự nhiên và bền màu
Khi tham khảo cách làm bánh tét ngũ sắc và tạo màu cho nếp, bạn cần sử dụng các nguyên liệu tự nhiên. Tuy nhiên, để màu sắc không bị phai khi luộc, bạn nên trộn nếp với nước màu vừa phải. Đặc biệt, tránh để nếp ngâm quá lâu trong nước màu vì điều này có thể làm bánh bị nhạt màu khi luộc.
Mẹo 3: Cách gói bánh tét ngũ sắc chặt tay
Để bánh tét không bị bung trong quá trình luộc, bạn cần gói bánh chặt tay và dùng dây buộc thật kỹ. Hãy đảm bảo các góc của lá chuối được gập kín và không bị hở để nước không vào trong bánh.
Các cách làm bánh tét ngũ sắc vô cùng đơn giản trên sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị cho gia đình những chiếc bánh truyền thống thơm ngon. Đừng quên áp dụng những mẹo nhỏ để có được những chiếc bánh tét mềm dẻo, màu sắc tươi sáng và hương vị đậm đà. Bánh Ngon Wiki chúc bạn thành công khi tự tay làm những chiếc bánh tét ngũ sắc cho người thân, bạn bè!
