Nếu bạn đang tìm kiếm công thức bánh bông lan không tách lòng đơn giản thì đây là bài viết dành cho bạn. Với cách làm mà Bánh Ngon Wiki hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng tạo ra chiếc bánh mềm mịn, xốp nhẹ chỉ với một vài bước cơ bản. Mọi người hãy cùng khám phá công thức này ngay nhé!
Công thức bánh bông lan không tách lòng mềm xốp
Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm bánh bông lan xốp mịn mà không cần tách lòng trứng:
Nguyên liệu cần thiết cho công thức bánh bông lan không tách lòng
- Trứng gà: 3 quả, mỗi quả khoảng 60g
- Đường: 80–90g
- Vani: 1/2 thìa cà phê
- Bột mì số 8: 85g (hoặc thay bằng 15g bột ngô và 70g bột mì đa dụng)
- Sữa tươi: 25g
- Bơ nhạt hoặc dầu ăn: 25g
- Khuôn bánh: Đường kính 15–16cm
- Dụng cụ khác: máy đánh trứng cầm tay, bát trộn, phới lồng, rây bột, phới dẹt, nhiệt kế và lò nướng.
Đọc thêm bài viết về nguồn gốc bánh bông lan là gì tại đây!
Bật mí công thức bánh bông lan không tách lòng tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng cùng khuôn bánh
- Bật lò trước ở 150°C với chế độ nướng hai lửa, không quạt.
- Phết bơ hoặc lót giấy nến dưới đáy và thành khuôn bánh để dễ lấy bánh ra khi hoàn thành.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng và bơ cho công thức bánh bông lan không tách lòng
- Đun cách thủy 25g bơ nhạt với sữa tươi cho đến khi hòa quyện. Nếu dùng dầu ăn, bánh sẽ ẩm lâu hơn.
- Đập 3 quả trứng vào bát, thêm đường và tinh chất vani rồi đánh nhẹ bằng phới lồng.
- Đặt bát trứng lên miệng nồi nước ấm khoảng 1–2 phút cho đến khi đạt 40°C, giúp bánh nở đều và mịn hơn. Nếu không có nhiệt kế, hãy kiểm tra xem hỗn hợp đã hơi ấm và đường tan hết.
- Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh hỗn hợp ở tốc độ cao trong 3–5 phút, sau đó giảm dần xuống để hỗn hợp bông mềm, mịn.
Bước 3: Trộn bột trong công thức bánh bông lan không tách lòng
- Rây bột thành 3–4 lần vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để tránh vón cục.
- Lấy một phần hỗn hợp này hòa vào bơ sữa đã chuẩn bị, sau đó đổ ngược lại vào tô trứng. Tiếp tục trộn đều tay để kết cấu bánh được đồng nhất và mịn.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng
- Đổ bột vào khuôn từ độ cao khoảng 30cm để loại bỏ bọt khí lớn.
- Dùng que tre khuấy nhẹ trên bề mặt bánh cho phẳng và làm vỡ các bọt khí to.
- Nướng bánh ở 150°C trong 35–40 phút. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Bước 5: Thưởng thức
Công thức bánh bông lan không tách lòng sẽ đem lại thành phẩm có độ mềm ẩm, xốp mịn và hương thơm dịu dàng từ vani. Bạn có thể biến tấu thêm với phô mai để tăng thêm vị béo ngậy, làm món bánh thêm phần đặc biệt. Chúc bạn có những phút giây thư giãn và hài lòng với thành phẩm ngọt ngào này nhé!
Ưu điểm và nhược điểm của công thức bánh bông lan không tách lòng
Dưới đây là ưu và nhược điểm của công thức làm bánh bông lan không tách lòng mà bạn có thể cân nhắc trước khi thực hiện:
Ưu điểm
- Đơn giản, dễ thực hiện: Công thức này không yêu cầu kỹ thuật tách lòng đỏ và lòng trắng, giúp tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa quy trình, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.
- Kết cấu bánh xốp mịn: Dù không tách lòng, bánh vẫn có độ xốp mịn nhờ vào kỹ thuật đánh trứng và phối hợp nguyên liệu đúng cách.
- Giữ độ ẩm tốt: Công thức này thường cho ra bánh mềm ẩm, không bị khô, đặc biệt khi sử dụng dầu ăn hoặc sữa tươi trong thành phần.
- Ít dụng cụ: Vì không cần tách trứng và phải đánh bông riêng lẻ lòng trắng, bạn không cần dùng nhiều dụng cụ giúp dễ dọn dẹp hơn sau khi làm bánh.
Nhược điểm
Ngoài ưu điểm, công thức bánh bông lan không tách lòng còn có nhược điểm sau đây:
- Bánh không nở cao bằng công thức tách lòng: So với phương pháp tách lòng, bánh bông lan không tách lòng thường không đạt độ cao tối đa do không có lòng trắng đánh bông riêng để hỗ trợ việc nở.
- Đòi hỏi kỹ thuật đánh trứng đúng cách: Để đạt độ bông và mịn hoàn hảo, cần kiểm soát tốt nhiệt độ và tốc độ đánh trứng, nếu không hỗn hợp dễ bị lỏng hoặc không bông đủ, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh.
- Khó kiểm soát kết cấu: Vì không tách lòng, độ mịn và xốp của bánh phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật đánh trứng và phối hợp nguyên liệu; một sơ suất nhỏ có thể làm bánh kém mịn và xốp.
- Dễ bị bọt khí lớn: Vì lòng trắng và lòng đỏ được đánh cùng nhau, nếu không khéo trong quá trình trộn, bánh dễ xuất hiện bọt khí to, ảnh hưởng đến kết cấu.
Công thức này thích hợp cho những ai muốn làm bánh nhanh và dễ mà vẫn giữ được độ mềm mịn của bánh bông lan.
Vậy là chỉ với một vài bước đơn giản và không cần phải tách lòng trứng, bạn đã có thể tự tay làm ra chiếc bánh bông lan thơm ngon, xốp mịn. Công thức bánh bông lan không tách lòng mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp bạn có trải nghiệm làm bánh thú vị. Chúc bạn thành công với món bánh này và có những phút giây thưởng thức ngọt ngào bên gia đình!
