Bạn yêu thích sự kết hợp giữa vị béo ngậy của kem sữa và hương thơm ngọt dịu của xoài? Nếu vậy, panna cotta xoài chắc chắn sẽ là món tráng miệng hoàn hảo dành cho bạn! Trong bài viết này, hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá 4 công thức panna cotta xoài cực kỳ dễ làm, giúp bạn tạo ra những món tráng miệng thơm ngon, mịn mượt mà ai nếm thử cũng phải mê mẩn tại đây!
Panna Cotta xoài tươi
Để làm món Panna Cotta vị xoài tươi, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Xoài chín: 1 quả
- Gelatin: 3 lá
- Cơm dừa khô: 2 muỗng cà phê
- Heavy cream: 130 ml
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Đường trắng: 40 gr
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Máy xay sinh tố, nồi nhỏ, muỗng, ly thủy tinh, màng bọc thực phẩm,…
Cách làm bánh Panna Cotta vị xoài
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện với cách làm Panna Cotta xoài như sau:
Bước 1: Ngâm nở gelatin
- Lấy 3 lá gelatin, ngâm vào một tô nước lạnh khoảng 10 phút cho đến khi gelatin nở mềm. Gelatin cần được ngâm đủ thời gian để khi hòa với hỗn hợp sữa, nó dễ dàng tan chảy và không bị vón cục.
- Nếu dùng gelatin bột, bạn hãy ngâm với khoảng 30ml nước lạnh trong vòng 10 phút.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa dừa
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 150ml nước cốt dừa, 130ml heavy cream và 40gr đường.
- Thêm 2 muỗng cà phê cơm dừa khô vào để tạo thêm vị thơm béo đặc trưng của dừa.
- Bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục.
Lưu ý: Bạn cần nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn nhưng không để hỗn hợp sôi. Nếu hỗn hợp sôi, phần kem sữa sẽ bị tách nước, khiến món panna cotta không còn mịn mượt.
Bước 3: Thêm gelatin vào hỗn hợp sữa dừa
- Sau khi hỗn hợp đã nấu xong và vẫn còn ấm, vớt lá gelatin đã ngâm ra, vắt ráo nước và cho vào nồi kem sữa.
- Khuấy nhẹ nhàng cho gelatin tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Nếu dùng gelatin bột, bạn chỉ cần đổ trực tiếp gelatin đã ngâm vào và khuấy đều.
- Đảm bảo hỗn hợp được mịn, không còn lợn cợn gelatin.
Bước 4: Đổ khuôn và để lạnh
- Chuẩn bị các ly thủy tinh nhỏ hoặc khuôn, rót hỗn hợp panna cotta vào từng ly.
- Để ly panna cotta nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng ly để tránh việc hơi nước từ tủ lạnh làm loãng bề mặt panna cotta.
- Đặt ly panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 – 4 tiếng cho đến khi hỗn hợp đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Cắt xoài và phủ lên panna cotta
- Trong lúc chờ panna cotta đông, bạn chuẩn bị xoài.
- Xoài chín rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Để xoài vào tủ lạnh để khi dùng sẽ giữ được độ mát lạnh và tươi ngon.
- Khi panna cotta đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ và đặt từng miếng xoài đã cắt lên trên bề mặt panna cotta.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Món Panna cotta xoài tươi hoàn thành có lớp kem panna cotta mềm mịn, béo ngậy từ nước cốt dừa và heavy cream. Cùng với đó là vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ từ xoài chín, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo và trái cây tươi mát.
- Bạn có thể rắc thêm một chút cơm dừa khô lên bề mặt để món tráng miệng thêm phần hấp dẫn và bắt mắt hơn.
Mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay đổi topping theo sở thích như thêm các loại trái cây khác: dâu tây, kiwi, hoặc rưới một ít sốt xoài để tăng thêm hương vị.
- Nếu muốn panna cotta có màu vàng nhẹ đẹp mắt, có thể xay nhuyễn một ít xoài và trộn vào phần kem trước khi rót vào ly.
Panna Cotta xoài xay
Dưới đây là những nguyên liệu làm Panna Cotta xoài mà bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu
- Xoài chín: 140 gr
- Lá gelatin: 10 gr
- Whipping cream: 200 ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 100 ml
- Đường: 55 gr
Dụng cụ cần chuẩn bị
Máy xay sinh tố, nồi nhỏ, ly thủy tinh, muỗng,…
Cách làm Panna Cotta vị xoài xay
Hãy bắt tay vào bếp với cách làm bánh Panna Cotta xoài sau:
Bước 1: Ngâm gelatin
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị khoảng 400ml nước lạnh, sau đó cho 10gr lá gelatin vào và ngâm trong 5 phút để gelatin nở mềm.
- Nếu dùng gelatin bột, ngâm trong khoảng 30ml nước để gelatin nở.
Bước 2: Xay hỗn hợp xoài
- Cho vào máy xay sinh tố: 120gr xoài chín đã gọt vỏ và cắt miếng nhỏ, 25gr đường, 100ml whipping cream và 1 muỗng cà phê nước chanh.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn, không còn lợn cợn. Nước chanh giúp tăng vị tươi mới và tạo điểm nhấn cho hương vị xoài.
Bước 3: Đun hỗn hợp xoài và đổ khuôn lần 1
- Đổ hỗn hợp xoài đã xay vào nồi, thêm 5gr lá gelatin đã ngâm mềm vào.
- Bật bếp ở lửa nhỏ và đun nóng hỗn hợp, lưu ý không để hỗn hợp sôi. Khuấy đều tay cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn đều thì tắt bếp.
- Chuẩn bị 2 hũ hoặc ly nhỏ. Để ly nằm nghiêng vào một vật tựa (như hộp nhựa), rồi đổ hỗn hợp xoài vào. Sau đó, để ly vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho hỗn hợp đông lại.
Bước 4: Đun hỗn hợp sữa và đổ khuôn lần 2
- Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho vào: 100ml sữa tươi, 100ml whipping cream, 30gr đường và 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Khuấy đều và đun sôi nhẹ ở lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp đã nóng, cho tiếp 5gr lá gelatin còn lại vào, khuấy đều đến khi gelatin tan hết và hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Lấy ly panna cotta xoài ra khỏi tủ lạnh và đổ phần hỗn hợp sữa vào phần còn lại của ly. Đặt trở lại tủ lạnh và để lạnh trong khoảng 1 giờ nữa.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Sau khi panna cotta đã đông hoàn toàn, gọt vỏ, cắt hạt lựu 20gr xoài chín và đặt lên mặt ly panna cotta để trang trí.
- Ly panna cotta xoài xay đã sẵn sàng để thưởng thức. Với vị béo mịn của sữa và whipping cream kết hợp cùng vị xoài chua ngọt tự nhiên, món tráng miệng này sẽ mang lại sự tươi mát và thơm ngon.
Mẹo nhỏ
- Bạn có thể thêm chút sốt xoài hoặc các loại trái cây khác như dâu tây, kiwi để món panna cotta thêm màu sắc và hương vị.
- Để lớp panna cotta đều và đẹp mắt, bạn cần đảm bảo hỗn hợp nguội trước khi đổ từng lớp vào ly.
Panna Cotta sốt xoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món Panna Cotta vị xoài sẽ bao gồm:
Nguyên liệu
- Xoài chín: 3.5 quả
- Whipping cream: 200 ml
- Gelatin: 4 gr
- Vanilla: 1/2 quả vani
- Sữa tươi: 500 ml
- Nước lạnh: 160 ml
- Đường: 110 gr
Dụng cụ cần chuẩn bị
Nồi, muỗng, ly thủy tinh, rây lọc, máy xay sinh tố hoặc chày nghiền,…
Cách làm Panna Cotta sốt xoài
Bắt tay ngay vào bếp với các bước sau nhé:
Bước 1: Ngâm gelatin
- Chuẩn bị 160ml nước lạnh, cho 4gr lá gelatin vào ngâm trong khoảng 10 phút để gelatin nở mềm.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa và đổ khuôn
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi: 250ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 60gr đường và nửa quả vani (hoặc 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani).
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, dùng phới dẹt khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lưu ý không để hỗn hợp sôi bùng, chỉ cần đun nóng đến khi sữa và đường tan hoàn toàn.
- Khi hỗn hợp đã nóng, tắt bếp và vớt lá gelatin đã ngâm mềm, vắt ráo nước và cho vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
- Lọc hỗn hợp sữa qua rây để loại bỏ cặn và vani, sau đó chia đều vào các ly hoặc hũ thủy tinh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng ly và đặt vào tủ lạnh. Để lạnh ít nhất 4 giờ cho panna cotta đông hoàn toàn.
Bước 3: Sơ chế xoài
- Gọt vỏ 3 quả xoài chín, cắt thịt xoài thành miếng nhỏ và cho vào nồi hoặc máy xay sinh tố.
- Nếu dùng chày, nghiền nhuyễn xoài bằng chày. Nếu dùng máy xay, xay nhuyễn xoài cho đến khi mịn.
Bước 4: Làm sốt xoài
- Cho phần xoài đã nghiền nhuyễn vào nồi, thêm 50gr đường và khuấy đều.
- Bật bếp, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, vừa đun vừa khuấy liên tục để đường tan và hỗn hợp xoài không bị cháy.
- Khi sốt xoài bắt đầu sôi nhẹ và xuất hiện các bong bóng li ti, tắt bếp. Để sốt nguội hoàn toàn.
Bước 5: Hoàn thành
- Lấy các ly panna cotta đã đông ra khỏi tủ lạnh.
- Đổ sốt xoài đã nguội lên trên bề mặt panna cotta, rải đều để tạo lớp phủ đẹp mắt.
- Sử dụng 1/2 quả xoài còn lại, gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ như hạt lựu để trang trí lên trên lớp sốt xoài.
Thành phẩm
Món Panna cotta sốt xoài có lớp kem panna cotta mềm mịn, béo ngậy kết hợp cùng vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm dịu dàng của xoài chín. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa độ béo của kem sữa và hương vị trái cây tươi mát, tạo nên món tráng miệng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay đổi topping bằng cách thêm một ít dừa khô, hạnh nhân lát hoặc các loại trái cây khác như dâu tây, kiwi để tạo sự đa dạng cho món ăn.
- Nếu muốn món panna cotta có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể trộn thêm một ít xoài xay vào hỗn hợp kem trước khi đổ khuôn.
Panna Cotta thạch xoài
Ngoài các cách làm Panna Cotta vị xoài bên trên, bạn cũng có thể tham khảo công thức Panna Cotta thạch xoài với nguyên liệu và công thức được chia sẻ tại đây:
Nguyên liệu
- Xoài: 1 quả lớn
- Bột gelatin: 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 125 ml
- Whipping cream: 125 ml
- Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 4 muỗng cà phê
- Đường: 4 muỗng cà phê
Dụng cụ cần chuẩn bị
Máy xay sinh tố, nồi nhỏ, rây lọc, ly thủy tinh, muỗng,…
Cách làm Panna cotta vị xoài thạch
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến với các bước sau:
Bước 1: Ngâm gelatin
- Lấy 1/2 muỗng cà phê bột gelatin và cho vào 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều rồi để gelatin nở mềm trong khoảng 5 – 10 phút.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa và đổ khuôn lần 1
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho vào: 125 ml sữa tươi, 125 ml whipping cream và 2 muỗng cà phê đường. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn nhưng không để hỗn hợp sôi.
- Sau đó, cho một ít sữa từ nồi vào chén gelatin đã ngâm để hòa tan gelatin, rồi đổ ngược lại vào nồi. Thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và khuấy đều hỗn hợp cho gelatin tan hoàn toàn trong sữa.
- Để tạo dáng đẹp cho panna cotta, bạn có thể nghiêng ly. Chuẩn bị một khay để kê ly thủy tinh nghiêng sang một bên, rồi rót hỗn hợp sữa vào ly. Sau đó, đặt ly vào tủ lạnh và để đông trong khoảng 4 giờ.
Bước 3: Sơ chế và xay xoài
- Gọt vỏ xoài, cắt xoài thành những miếng nhỏ như hạt lựu. Cho xoài vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi mịn.
- Đặt rây lọc lên một cái bình và đổ xoài xay qua rây để loại bỏ phần xác, giúp nước xoài mịn hơn.
Bước 4: Làm thạch xoài
- Chuẩn bị 1.5 muỗng cà phê bột gelatin và 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều và để gelatin nở trong vài phút.
- Cho 2 muỗng cà phê đường vào phần nước xoài đã lọc, khuấy đều. Tiếp tục cho gelatin đã chuẩn bị vào và khuấy đều cho gelatin hòa tan hoàn toàn vào nước xoài.
- Sau đó, lấy phần panna cotta đã đông từ tủ lạnh ra, rót phần nước xoài gelatin lên trên phần panna cotta. Đặt ly lại vào tủ lạnh thêm 4 giờ nữa cho thạch xoài đông lại.
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi chờ 4 giờ, panna cotta thạch xoài đã hoàn thành. Bạn có thể trang trí thêm một ít xoài cắt hạt lựu lên trên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp panna cotta mịn mượt, béo ngậy kết hợp với lớp thạch xoài mát lạnh, ngọt dịu, và hương thơm đặc trưng của xoài lan tỏa trong miệng.
Mẹo nhỏ
- Để tạo ra lớp panna cotta và thạch xoài đẹp mắt hơn, bạn có thể để ly nghiêng khi đổ các lớp hỗn hợp.
- Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong phần thạch xoài tùy theo khẩu vị.
Với 4 công thức panna cotta xoài mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến những món tráng miệng hấp dẫn ngay tại nhà. Từ panna cotta truyền thống, panna cotta thạch xoài cho đến panna cotta sốt xoài, mỗi phiên bản đều mang lại hương vị mới lạ và đặc sắc. Chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến mọi tín đồ hảo ngọt xiêu lòng, chúc bạn thành công và thưởng thức những ly panna cotta xoài thật ngon!
