Panna cotta việt quất là món tráng miệng hoàn hảo với hương vị béo ngậy của kem sữa kết hợp cùng vị chua ngọt tự nhiên của việt quất. Không chỉ đơn giản và dễ làm, món ăn này còn là gợi ý hàng đầu trong những ngày hè nóng bức.Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm panna cotta vị việt quất thơm ngon được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món panna cotta việt quất
- Whipping cream: 500 ml
- Sữa nguyên kem: 250 ml
- Gelatine: 4 lá (hoặc 8 gr bột gelatine)
- Đường cát: 60 gr
- Việt quất tươi: 100 gr (có thể thay bằng việt quất đông lạnh)
- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm món panna cotta việt quất
Nguyên liệu làm món panna cotta là gì? Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt tay vào bếp với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Chuẩn bị gelatine
- Ngâm 4 lá gelatine vào bát nước lạnh khoảng 5-10 phút cho đến khi gelatine mềm ra.
- Đối với bột gelatine, bạn có thể trộn 8 gr bột gelatine với 2-3 muỗng canh nước lạnh, để yên khoảng 5 phút cho gelatine nở đều.
Bước 2: Nấu hỗn hợp panna cotta
- Cho 500 ml whipping cream, 250 ml sữa nguyên kem và 60 gr đường vào một nồi nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay liên tục để đường tan hoàn toàn, tránh để hỗn hợp sôi. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 60-70°C, khi hỗn hợp chỉ vừa ấm lên và hơi có khói nhẹ bốc lên.
- Khi hỗn hợp kem sữa bắt đầu nóng lên (chưa sôi), bạn vắt ráo nước từ lá gelatine đã ngâm mềm và thả vào nồi kem sữa. Khuấy đều cho gelatine tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
- Tiếp tục khuấy nhẹ tay thêm 1-2 phút để hỗn hợp đồng nhất và đảm bảo gelatine đã tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt khoảng 5-10 phút.
Bước 3: Đổ panna cotta vào khuôn
- Chọn các khuôn nhỏ hoặc ly thủy tinh để đổ panna cotta. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng khuôn silicon hoặc ly cốc tùy ý thích.
- Đổ từ từ hỗn hợp panna cotta vào khuôn hoặc ly, đảm bảo không đổ quá đầy để có chỗ cho phần topping việt quất.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10-15 phút, sau đó đặt các khuôn panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh để đông.
Lưu ý: Thời gian làm lạnh ít nhất 4-6 giờ, tốt nhất là để qua đêm để panna cotta có độ đông hoàn hảo, mịn mượt.
Bước 4: Làm topping mứt việt quất
- Rửa sạch 100 gr việt quất tươi, để ráo nước. Nếu dùng việt quất đông lạnh, không cần rã đông trước mà có thể dùng trực tiếp.
- Cho việt quất vào nồi nhỏ, thêm 1-2 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị) và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy chọn) để tăng độ chua nhẹ và giữ màu sắc tươi sáng cho mứt.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, khuấy đều cho đến khi việt quất bắt đầu mềm ra và nước quả dần cô đặc lại thành mứt sệt.
- Trong quá trình nấu, bạn có thể dùng muỗng nghiền nhẹ việt quất để quả tan đều hơn trong hỗn hợp mứt.
- Khi đạt được độ sệt mong muốn, tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn.
Bước 5: Trang trí và hoàn thiện panna cotta
- Khi panna cotta đã đông cứng hoàn toàn trong tủ lạnh, lấy ra.
- Dùng muỗng đổ một lớp mứt việt quất lên bề mặt từng ly panna cotta. Ngoài ra, bạn cũng có thể xếp vài quả việt quất và lá bạc hà tưoi lên trên lớp mứt làm điểm nhấn.
Thành phẩm
Sau khi đã hoàn thành, món panna cotta việt quất sẽ có lớp kem mịn béo ngậy hòa quyện cùng lớp mứt việt quất chua ngọt. Món tráng miệng này không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào!
Một số lưu ý khi làm panna cotta việt quất
Thưởng thức panna cotta việt quất khi lạnh để cảm nhận vị ngon khó cưỡng
- Không đun sôi hỗn hợp kem sữa: Chỉ đun hỗn hợp đến khi ấm và đường tan, tránh đun sôi để panna cotta không bị tách lớp hay mất độ mịn.
- Gelatine cần được ngâm đủ thời gian: Ngâm gelatine trong nước lạnh ít nhất 5-10 phút để mềm trước khi thêm vào hỗn hợp kem sữa. Điều này giúp gelatine tan đều và bánh đạt độ đông mịn.
- Tránh để lửa lớn khi làm mứt việt quất: Khi nấu mứt việt quất, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều để tránh hỗn hợp bị cháy, đồng thời giữ nguyên màu sắc tươi sáng và vị chua ngọt của việt quất.
- Để panna cotta nguội trước khi làm lạnh: Để hỗn hợp nguội bớt ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh, giúp tránh hiện tượng panna cotta bị tách nước.
- Để lạnh đủ thời gian: Panna cotta cần ít nhất 4-6 giờ trong tủ lạnh, tốt nhất là qua đêm, để đạt độ đông và kết cấu hoàn hảo.
Bên trên là công thức làm panna cotta việt quất bất bại mà bạn có thể tham khảo để chiêu đãi cả nhà một bữa tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra, đừng quên đón đọc các nội dung tiếp theo từ Bánh Ngon Wiki để không bỏ lỡ những công thức làm bánh đơn giản, dễ làm và thơm ngon khác nhé!
